Zunächst einmal war ich skeptisch (wie immer :D), da die Hauptzutat aus Kartoffel besteht und ich mir das Ganze irgendwie nicht als Kuchen vorstellen konnte.
Aber es geht!!
Hier nun das Rezept:
100g Margerine (ich nehme Alsan, tierproduktfreie Butter)
200g Zucker oder ähnliches
5 Eier
200g Haselnüsse (ich hatte Mandeln, geht auch)
1 Fl. Bittermandelöl (habe ich weggelassen)
1 Pckch. Backpulver
400g Pellkartoffeln
150g Kuchenglasur
Zubereitung:
Kartoffeln kochen. Alle anderen Zutaten cremig rühren. Danach die noch warmen, klein gestampften Kartoffeln unter die "Teigmasse" heben und gut verrühren!! Die Masse in eine gefettete Springform geben und bei 175°C etwa 60 Minuten backen. Anschließend den Kuchen auskühlen lassen und die Kuchenglasur drauf. Ich mag am liebsten die Zartbittervariante, Vollmilch geht bestimmt auch irgendwie, wenn man nicht gerade auf Laktose reagiert...
Übrigens muss man bei der Kuchenglasur ganz genau hinschauen, ich habe hier nur die Glasur von Ruf gefunden, in der keine Laktose drin ist :-/
Achso übirgens kann ich kein Bild beisteuern, weil der Kuchen so lecker war, dass er fast sofort verputzt war ;)
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