Es gibt Kuchen :)

Wer den Kleiderkreisel kennt und dort ein wenig unterwegs ist, weiß, dass es dort auch einen Thread zum Thema Backen gibt :) (http://www.kleiderkreisel.de/foren/fitness-ernahrung-and-lifestyle/ernahrung-and-rezepte/912234-zeigt-eure-backwerke)
Ich LIEBE Backen und war schon traurig, dass ich nun quasi nur noch Brot backen soll, weil man es nicht kaufen kann (dazu später mehr). Zumal ja in jeden Kuchen irgendwie Zucker gehört und ich den ja auch nicht mehr esse...
Eines Tages hat ein liebes Mädchen ein Bild von einem Kuchen gepostet, der zucker- und glutenfrei sein soll! JUCHU!! Also ich in die Tasten gehauen und nach dem Rezept gefragt (siehe unten!).

Heute ist es endlich soweit und ich kann den Kuchen ausprobieren. Die ursprüngliche Quelle: http://thevanillabeanblog.com/2013/07/apricot-almond-and-buckwheat-cake-guest-post-from-london-bakes.html
Ich habe das Rezept etwas abgewandelt, weil ich zu faul war Buchweizen zu mahlen, also habe ich fertiges glutenfreies Mehl verwendet.

Zutaten:
4 reife Aprikosen 
150g weiche Butter
75g helles glutenfreies Mehl
2 Eier (ich glaube, gebacken sind die ok)
Mark einer Vanilleschote
75g gemahlene Mandeln
1 Prise Salz 
100g Honig

Zunächst werden die Aprikosen geschwaschen, entsteint, in Streifen geschnitten und in die gefettete Kuchenform gelegt.

 
Anschließend werden Butter, Eier und Vanille in eine Rührschüssel gegeben und verrührt. Dann kommen Mehl, gemahlene Mandeln und Salz dazu. Ich habe erst zum Schluss den Honig dazugegeben und ich hatte auch nur 100g statt 125g. Ich bin ein Teignascher (trotz der rohen Eier) und er schmeckte anders, aber gut. 

 Dann kommt der Kuchen für etwa 35 Minuten bei 170°C in den Ofen. Wenn er fertig ist, lässt man ihn auskühlen und stürzt ihn auf eine Platte (Die Aprikosen sind dann oben).

Tadaaaa fertig :)

Lasst es Euch schmecken :) 


PS: Bei uns im Reformhaus kann man glutenfreie Backwaren bestellen. Da füllt man einen Zettel aus und kann dann 5 Tage später (Gibt es nur an festen Terminen) seine frisch gebackenen Brötchen, Brote oder süße Schweinereien abholen. Genial!!! Ich hoffe, so etwas gibt es auch in Karlsruhe. Wahrscheinlich aber nicht...