Außerdem war noch eine weitere wichtige Aufabe für diesen Tag geplant!
-> Marmelade kochen!
Auch im Herbst gibt es einiges an Beeren und anderen Früchten. Da ich mich mit den Beeren nicht so gut auskenne (abgesehen von den gängigen Obstsorten) und Vergiftungen vermeiden möchte, haben wir uns auf Hagebutte beschränkt. Als Tee schmeckt sie mich nicht, aber als Marmelade schwärme ich sehr für sie!
So haben wir keine Mühen und Kosten gescheut um 1 kg Hagebutten zu sammeln, auch etliche Kratzer und Splitter in den Fingern. Brandblasen blieben diesmal erfreulicherweise aus ;)
Wieder Zuhause wurden diese dann gewaschen, die Stiele entfernt und dann mit wenig Wasser gedünstet, bis sie weich wurden.
Dann wurden die Hagebutten klein gestampft mit den Utensilien, die die Küche hergab. Anschließend wurde das Mus durch ein Sieb gerieben. Die Flüssigkeit wurde dann durch Orangensaft und einem Kilo Gelierzucker 1:1 ergänzt und zum Kochen gebracht. Die Marmelade kocht 4 Minuten sprudelnd und mit der Gelierprobe geht man auf Nummer sicher, dass sie wirklich auch geliert. Dann wird sie in heiß gespülte Gläser gefüllt und fertig :)
Übrigens verwende ich ausschließlich 1:1 Gelierzucker, weil er nur aus Zucker und Pektin besteht und damit auf jegliche Konservierungsmittel verzichtet. Und selbstgemacht Marmelade ist das einzige, das ich guten Gewissens esse, auch wenn ich ansonsten vollständig auf Zucker verzichte.
Das rezept im Überblick:
1kg Hagebutten
0,7 L Wasser
0,25L Orangensaft
1kg Gelierzucker 1:1
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